Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Band 3. Backen: Richtig gut backen
Guy Crosby
Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und schaumiger Butter perfekt aufgeht? Backen ist Kunst und Wissenschaft zugleich. Hier erfahren Sie, welches Mehl für zarte Kuchen das beste ist, welche Schokolade den verführerischsten Geschmack zaubert, wie Backpulver funktioniert - und warum manchmal auch ein Wodka die Lösung für einen mürben Kuchenteig ist. Freuen Sie sich auf mehr als 100 Rezepte und interessante Tipps zum Backen von Brot, Kuchen, Cupcakes und Co. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden einfach und praxisbezogen dargestellt - mit vielen Fotos, Infografiken und Ergebnistabellen. So werden auch Sie zum Meisterbäcker!
درجه (قاطیغوری(:
کال:
2016
خپرندویه اداره:
Stiftung Warentest
ژبه:
german
صفحه:
240
ISBN 10:
3868514317
ISBN 13:
9783868514315
فایل:
PDF, 26.08 MB
IPFS:
,
german, 2016
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